Eu não gosto de morangos crus. Não acho a menor graça em morangos banhados no chocolate ou no clássico morango com chantily. De modos que eu sofro um pouco de bullying porque como assim você não gosta de morangos? e mano, gosto é gosto, me deixa.
Mas morangos cozidos já são outra história. Adoro uma geléia caseira, daquelas que a gente faz super rápido com morangos bem maduros. Misturada no iogurte natural então, misericória, amo demais.
Aí eu juntei a vontade de comer cupcakes com morangos frescos com um pedido da minha vó, que queria bolo de pote. Como ela não come gemas de ovo, precisava ser um bolo apenas com claras. Encontrei a receita perfeita no blog Receitas que amo: a massa fica super levinha e os morangos adicionam um toque ácido na medida certa.
Eu diminuí a quantidade de açúcar da receita original porque gosto de bolos mais suaves. Na foto estão em forminhas de cupcake, mas também deu certo numa assadeira com 30cm de diâmetro.
Bolo de Morango (sem gemas)
Ingredientes
purê de morangos
1 colher (sopa) de açúcar cristal
1/2 xícara de morangos picados
massa
5 claras
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de morangos picados
açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
purê de morangos
Coloque os morangos e o açúcar numa panela pequena e leve ao fogo baixo. Quando começar a soltar água, processe a mistura até ficar bem lisinha (pode ser no liquidificador ou com um mixer dentro da própria panela). Volte ao fogo e deixe ferver mais 5 minutos, mexendo sempre. Coloque num recipiente tampado e leve à geladeira. Acrescente o purê frio na massa.
massa
Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Peneire a farinha de trigo e o fermento numa tigela e reserve. Bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo. Ainda com a batedeira ligada, acrescente a baunilha e o purê de morangos. Acrescente essa mistura e o leite aos poucos à mistura da farinha. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada ou em forminhas de cupcake e distribua os pedacinhos de morango por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 35 minutos, ou até que a massa esteja seca quando espetar um palito nela. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado.
